Filtros blanqueados vs filtros sin blanquear

Existen dos tipos de filtros de papel: los filtros que han sido blanqueados y los que no. Generalmente, el papel marrón es visto como un papel más amigable para el medio ambiente que el papel blanco pero, después de todo, el papel está hecho de madera, y el proceso de fabricación de papel nuevo requiere muchos recursos.

En este artículo, te vamos a ayudar a entender la diferencia entre estos dos tipos de papel y el impacto que tienen en el sabor y el aroma de tu café. Comencemos por los más utilizados:

Filtros blanqueados

Características:

• Café de mejor sabor
• Poco, o ningún, olor
• Mejor aspecto

Aunque algunas veces nos cueste admitirlo, las apariencias son importantes para nosotros. Si vemos un papel marrón y con manchas, lo asociamos casi inmediatamente con el papel sucio. Por otro lado, al ver un papel blanco, pensaremos todo lo contrario. Así que es mucho más probable que escojamos un papel blanco, en lugar de uno marrón, sólo por estos simples prejuicios psicológicos.

Blanqueados con cloro para obtener un color blanco uniforme, nacen los filtros de papel blanco. Este proceso elimina por completo el sabor y el olor natural del papel marrón pero, en su lugar, tendrá aroma y sabor a cloro (dependiendo del filtro), aunque puede resolverse fácilmente enjuagando el filtro con agua caliente antes de utilizarlo.

Pero existe más de una manera de blanquear papel: por medio del oxígeno, por ejemplo. El blanqueamiento con oxígeno es un proceso mucho menos contaminante, aunque los resultados no son tan satisfactorios como los que obtenemos con el cloro. Aunque costosos, y difíciles de conseguir, son una mejor opción para tu café, pues no deja ningún sabor ni olor a cloro.

Los filtros de papel blanqueado no son sino papel marrón que ha sido blanqueado, y aunque no son necesariamente de mejor calidad, siguen siendo los más utilizados.

Filtros no blanqueados

Características:

• Fibra más fuerte
• Ecológico
• Sabor y olor a madera

Los filtros no blanqueados están siendo más marginados que en el pasado. Y es que a medida que el café ha ido ganando popularidad, con competiciones mundiales, videos de Youtube y demás, el papel blanco está en toda la internet, haciendo que los bebedores de café piensen que los filtros de papel marrón son de mala calidad.

Sin embargo, los filtros no blanqueados son tan buenos como los filtros blanqueados, y hasta más resistentes, pues no han sido sometidos a blanqueo.

El mayor problema de estos filtros es que tienen cierto olor y sabor, aunque esto varía según la calidad de la madera y el lugar en el que fue hecho. De cualquier manera, su olor es muy característico y, a diferencia de los filtros de papel blanqueado, este no puede eliminarse con un simple enjuague con agua caliente, pero sí ayuda un poco.

El sabor de los filtros de papel marrón no afectan negativamente el café. Es más, en algunos casos y dependiendo de qué variedad de café estés tomando, resalta ciertos sabores y aromas.

Estos filtros son definitivamente más resistentes, y más amigables con el medio ambiente, pero desafortunadamente arruinan un poco el sabor del café. Y no hay nada que los bebedores de café consideremos más sagrado que la pureza de nuestro café, por lo que a muchos no les importa demasiado usar filtros de papel ligeramente dañinos para el medio ambiente.