¿Qué es la cafetera moka?

La cafetera moka es un método de preparación manual bastante popular para hacer café. En principio funciona como una tetera, ya que prepara el café calentando el agua por conducción desde una fuente de calor. Esto bombea el agua a través del café hasta que sale a través de un embudo invertido.

La fuente de calor suele ser una estufa, por lo que la cafetera moka se conoce a menudo como una cafetera de espresso con tapa de estufa. Fue inventada en Italia en 1933 y rápidamente se hizo popular entre los amantes de la L profunda en todo el mundo.

Cómo Funciona la cafetera moka.

La cafetera cuenta con tres partes principales. La parte inferior llamada la base, la parte media llamada el embudo que viene con un filtro y un anillo, y la parte superior llamada el colector de café. Es un método simple pero ingenioso que obliga al agua a presión a pasar a través del café molido. Este simple proceso se divide en 5 pasos básicos.

Paso 1.

Para preparar el café con una cafetera moka, se llena la parte inferior con agua hasta la válvula de seguridad. Este es el nivel recomendado al que debe añadirse el agua. Sin embargo, las Cafeteras Mokas se clasifican según el número de tazas. Si se llena con agua hasta este nivel recomendado, se producirá el mismo número de tazas que se ha descrito, así que hay que tener cuidado al elegir el tamaño de la cafetera moka.

Paso 2.

Agregue unos 20-22 gramos (0.70 a 0.77 Oz) de café finamente molido a la parte media.

Paso 3.

Coloque la parte media en la parte inferior y atornille suavemente la parte superior.

Paso 4.

Coloque la cafetera moka en una estufa y póngala a fuego medio. A medida que el café comience a colarse, abra la parte superior para tener una visión del proceso.

Paso 5.

Espere a que se produzca un burbujeo y un silbido, ya que es entonces cuando debe retirar la cafetera de la estufa. Vierta el café recién hecho ¡y disfrute!

Preparando Excelente Café

Ya hemos explicado los pasos básicos para preparar café con una cafetera moka. Pero un excelente café nunca se elabora con sólo lo básico. Necesita atención. Aquí hay algunos consejos que le ayudarán a asegurarse de que su café esté bien cada vez que lo prepare.

La Temperatura

Como el cuerpo de la cafetera moka suele ser de metal, es un gran conductor de calor. Debemos retirar la olla de la fuente de calor después de que el agua haya alcanzado un estado de ebullición estable. Para un indicador visual, vale la pena saber que, en esta etapa, el café que se está recolectando tiene un color amarillo, parecido a la miel. Si la cafetera se calienta demasiado, puede cocer demasiado el café y empañar su sabor.

Tamaño de Molienda

Como en todos los métodos de preparación de café, el tamaño de molienda es importante. El tamaño de molienda ideal es fino, que es el mismo que el de las máquinas de espresso. Algo excepcional de este tamaño de molienda es que la mayoría del café premolido se muele a este tamaño.

Tiempo de Preparación

Como la mayoría de los productores de café saben, el tiempo de preparación tiene mucho que ver con el sabor del café. Es tan importante como el tamaño de la molienda y el nivel de tueste. Una de las formas más fáciles de prevenir la sobre-extracción del café es comenzar con agua pre-hervida. Esto se hace para reducir en gran medida el tiempo que la cafetera pasará en la estufa. Esto hará que su bebida sea mucho menos amarga y mucho más agradable.

La Ciencia Detrás de la Toalla Fría

Puede que usted haya visto fotos o menciones de una toalla fría. Así que, ¿cuál es el propósito de esta? Como se explicó anteriormente, el tiempo de elaboración es un factor determinante del sabor. La toalla fría reduce dramáticamente el tiempo de elaboración al reducir el flujo de calor desde el fondo. Esto evita que el café se sobre-extraiga y arruine el sabor. Otro propósito es enfriar el cuerpo de la cafetera. Esto es para evitar que la bebida se queme, lo que produce un sabor metálico no deseado.

Como siempre, recomendamos usar granos de café recién tostados y de calidad especial.